Maîtriser Formation Hygiène Alimentaire et Permis d'Exploitation en Restauration : Conformité et Performance | Diplomeuniversitaire

Formation Hygiène Alimentaire et Permis d'Exploitation en Restauration : Conformité et Performance propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle d'une journée s'adresse aux dirigeants et responsables d'établissements de restauration commerciale. Elle aborde les exigences réglementaires en matière d'hygiène alimentaire, les procédures de gestion des risques sanitaires et les obligations liées au permis d'exploitation. Les participants maîtriseront les bonnes pratiques, les documents obligatoires et les stratégies pour réduire les non-conformités. La session inclut des études de cas concrets et des outils pratiques adaptés aux spécificités sectorielles.

Objectifs

Programme

[{"module": "Réglementation et obligations en hygiène alimentaire", "content": "Cadre légal français et européen. Rôle de la DGCCRF et de l'ARS. Obligations spécifiques aux établissements de restauration commerciale. Responsabilités des dirigeants et du personnel.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Permis d'exploitation : fondements et procédures", "content": "Conditions d'obtention et renouvellement. Registre des établissements et déclarations obligatoires. Obligations liées à la vente d'alcool. Gestion des horaires et des activités annexes.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène et plan de maîtrise sanitaire", "content": "Nettoyage et désinfection des locaux. Gestion des flux de produits alimentaires. Contrôle des températures et stockage. Prévention des cont

Modalités

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).