Créer et pérenniser son restaurant : méthode data-driven pour entrepreneurs | Formation professionnelle Diplomeuniversitaire

De la théorie à la pratique : Créer et pérenniser son restaurant : méthode data-driven pour entrepreneurs met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation 100% présentielle sur un jour propose une méthode concrète pour transformer une idée de restaurant en activité pérenne. Les participants apprennent à utiliser des indicateurs clés de performance, des outils d’analyse prédictive et des solutions d’intelligence artificielle pour réduire les risques financiers, optimiser les coûts et maximiser la satisfaction client. Aucune compétence technique n’est requise : seuls des objectifs business et une volonté d’adopter une démarche structurée sont nécessaires. Le programme alterne apports théoriques et exercices pratiques sur des études de cas réels.

Objectifs

• Maîtriser les indicateurs financiers et opérationnels pour piloter un restaurant", "Savoir analyser ses données clients et de vente pour prendre des décisions éclairées", "Optimiser les coûts et le rendement des investissements initiaux", "Utiliser des outils d’intelligence artificielle pour anticiper la demande et réduire le gaspillage", "Structurer un plan d’action concret pour une ouverture ou un développement réussi"]

Programme

[{"module": "Construire son modèle économique avec les données", "content": "Analyse des coûts fixes et variables par type de restaurant. Méthode pour calculer le seuil de rentabilité. Étude comparative des différents modèles économiques (traditionnel, franchise, dark kitchen). Exercice pratique : construire son propre modèle sur Excel ou outil dédié.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Collecte et analyse des données clients", "content": "Identification des sources de données (caisses enregistreuses, réservations, réseaux sociaux). Indicateurs clés : taux de répétition, panier moyen, délai de service. Utilisation d’outils simples pour visualiser et croiser ces données. Cas pratique : interpréter un tableau de bord client.", "duration_hours": 2}, {"module": "Optimisation des coûts et des

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).